Steaming

Hvordan får man de små mikroboblene i melken og hvilken temperatur bør melken ligge på?

HVORDAN STEAME MELK

Velg gjerne en pitcher med spiss tut og opphøyd bunn for best resultat. Fyll melk til litt over halvfullt for å få plass til å strekke melken. Plasser steamarmen i tuten og vri den litt ut mot en av sidene. Tuppen av steamarmen plasseres i overflaten av melken slik at du blåser inn oksygen i melken til den når ca 40 grader. Hold den ene hånden på siden av pitcheren for å kjenne etter temperaturen. Når du har nådd ca 40 grader senker du steamarmen ned i pitcheren slik at du får en jevn rotasjon i muggen slik at du blander melk og mikrobobler samtidig som du øker temperaturen. Når melken begynner å rotere i muggen, holder du denne posisjonen til melken er maks 75 grader. Boblene er da borte, og du har en tykk melk som ikke "faller sammen" i koppen etter to minutter. Den beste melken sies det å få på 68 grader, og etter 75 grader begynner du å koke melken og alle de gode smakene går over til å smake grøt. 

Husk også disse punktene:
- Bruk alltid frisk, kald melk.
- Blås ut litt steam først for å få ut evt gammelt vann i røret og etter steaming for å få ut melkerester.
- Tørk av steamarmen med en våt klut for å få bort gammel melk og hindre bakterieutvikling og tetting av rør.
- Unngå å steame melken til over 75 grader.

Husk at dette krever mye trening og erfaring. Teknikken vil også variere noe fra maskintype til maskintype.

Telefon: 21 93 22 22Nettstedskart